フライドポテトについて

フライドポテトについてご紹介したいと思います。
ファストフード店で食べるフライドポテトはみんな大好きなものですよね。あのカリっと香ばしだけでなくしっかりとポテトの味もあるわけなので、本当に病み付きになってしまいます。ハンバーガーのつけあわせとしてフライドポテトはもはや定番です。
フライドポテトの本場のアメリカではフレンチフライ (French fries) と呼ばれています。イギリスでは(Chips)、フランスなどではフリット (Frite)、ドイツではポンフリ(Pommes frites) 、ベルギーではフリッツ、オランダではスポテト (Raspatat) と呼んでいるそうです。日本ではフライドポテトという呼び名が一般的ですが実はこれ和製英語なのですが、実は意外と通じるところが面白いですよね。


フライドポテトの美味しい基準について考えてみました。以下のことをあげてみましたが、これだけでなくもっとあると思いますが、私なりの条件は下記の通りです。

表面はサクサクとしているが、硬くないのが重要。
中はホクホクしていて、しかもポテトの味がしっかりと出ている。
全体が黄金色で、生で無く均等に揚げられている。
食べている間、サクサク感がきちんと残っている。
塩味が適当についている。

そこで、フライドポテトの作り方をご紹介します。
まずは、じゃがいもはよく洗いまましょう。その後、水気をふき、8等分のくし形に切ります。そして、小麦粉を薄くまぶします。
165-170℃に熱した油での中でじゃがいもを揚げます。竹串がすんなり通り、香ばしい色がつくまで3-4分揚げて、油をよくきって取り出します。
そして、揚げたてのポテトの調味料である味塩やこしょうをふり、お好みでケチャップを添えると美味しいポテトの出来上がりです。

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